イタリア中部は、首都ローマを擁するラツィオ州をはじめ、芸術と美食の都フィレンツェを抱えるトスカーナ州など、多彩な食文化が息づくエリアです。ペコリーノチーズや黒胡椒を活かしたパスタ、じっくり煮込んだ郷土料理、趣向を凝らしたドルチェなど、大地の恵みを大切にする素朴で奥深い味わいが受け継がれています。第2 弾では、そんなイタリア中部の魅力を、カプリチョーザならではの親しみやすく満足感のある一皿に仕立てました。
「トリッパと白いんげんのトマト煮込み」
「ペコリーノ香るカチョエペペ風 マッシュルームとラグー」
「ブカティーニのアマトリチャーナ トリュフホイップ添え」
「モンブラン ズコット」